A fagyasztva szárító előnyei

Sok hőérzékeny anyag nem változik meg, vagy nem veszíti életét.

* Ha alacsony hőmérsékleten szárítjuk, az illékony komponensek vesztesége nagyon kicsi.

* A fagyasztva szárítás folyamán a mikroorganizmusok növekedése és az enzimek szerepe nem hajtható végre az eredeti jelleg fenntartása érdekében.

* Fagyott állapotban száraz állapotban a térfogat gyakorlatilag változatlan, az eredeti szerkezetet megtartva és nem koncentrál.

* Mivel az anyag nedvességét jégkristályok formájában, az eredeti vízben oldott szervetlen sók egyenletesen oszlanak el az anyagban. Szublimáció, vízben feloldott anyagok feloldása a csapadékra, hogy elkerüljük az általános szárítási eljárást, mivel az anyag belső nedvességének átjutása a szervetlen sók felületére a felületi keményedési jelenség felszínén.