Vákuum Lyophilizer rozsdamentes acélból

A fagyasztva szárító bevezetése fagyasztva szárított élelmiszerek esetén

Az előkezelt elemeket gyorsan lefagyasztjuk, és minél gyorsabb a fagyasztás, annál kisebb a kristályok az árucikkekben, és minél kisebb a kár a cikkek szerkezetére. A fagyasztási idő rövid, és a fehérje nem válik kvalitatív változásnak az aggregáció és koncentráció hatására.

A gyorsfagyasztás után az ételt vákuumban szublimálják és gyorsan szárítják, és a vákuum szükséges ahhoz, hogy gyorsan elérje a szublimációs nyomást, és a szublimációs hőenergiát időben biztosítsák, hogy fenntartsák a szublimációs hőmérsékletet, és a sugárzó fűtést általában használják.

A liofilizált étel porózus, és a szövet felülete 100-150-szeresére nő. Ezért nő az oxigénnel való érintkezés esélye. Ha alacsony hőmérsékleten és alacsony nyomáson visszatér a normál nyomásra, akkor nitrogénatmoszférában kell végezni. A porlasztást és a csomagolást 30-40% relatív páratartalom mellett, 25 ° C vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell végrehajtani.

Annak érdekében, hogy a száraz élelmiszert 5% alatt tartsuk, a szárítószert a csomagolásba kell helyezni, és kis mennyiségű nedvességet kell adszorbeálni. A csomagolóanyagokat a gyenge gázáteresztő képesség, a nagy szilárdság és a jó szín mellett kell kiválasztani. A fagyasztva szárító technológia számos zöldséget, gyümölcsöt, halat, babot, fűszereket, valamint kávét, teát, kínai gyógyszert és így tovább feldolgozhat.